Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
400 g di gamberi o mazzancolle già sgusciati
400 g di puro mango
4 cm di zenzero fresco
2 pere grosse
2 cucchiai di aceto di mele
1 arancia
1 cucchiaino di paprica affumicata
1/2 peperoncino fresco
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
prezzemolo fresco q.b.
curcuma in polvere q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Esecuzione
Per prima cosa, dedicatevi al chutney. Pulite le pere, senza privarle della buccia, tagliatele a tocchetti e raccoglietele in una pentola, assieme alla purea di mango e all’arancia spremuta. Portate a bollore, unite anche l’aceto, lo zucchero, il peperoncino tritato e la curcuma e cuocete per 15-20 minuti, fino ad ottenere un composto molto morbido.
A parte, in una ciotola condite i gamberi con la paprika, abbondante olio e un pizzico di sale e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Saltateli in una padella antiaderente ben calda per qualche minuto, fino a che non risulteranno dorati e croccanti. Guarniteli con prezzemolo fresco e serviteli assieme alla salsa di accompagnamento.