Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
320 g riso carnaroli
200 g purea mela
100 g speck
50 g di formaggio grattugiato tipo grana
1 noce di burro
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale qb
nocciole tostate qb
pepe qb
paprica affumicata qb
sale qb
olio qb
Esecuzione
Per prima cosa, in una padella rosolate lo speck per qualche minuto fino a renderlo bello croccante e tenete da parte.
Pulite la cipolla, tagliatela finemente e rosolatela in una padella antiaderente con un filo di olio. Aggiungete anche il riso e tostatelo per qualche minuto, dopodiché sfumatelo con il vino.
Una volta che questo sarà evaporato completamente, bagnate con abbondante brodo e proseguite la cottura per 20 minuti circa, aggiungendo altro brodo ogni volta che questo si assorbe. Aggiustate di sale e di pepe e, a fuoco spento, mantecate con la purea mela, una noce di burro e il formaggio grattugiato
Decorate con le nocciole tritate grossolanamente, lo speck croccante e la paprica.
Servite ben caldo.
