Ingredienti per 1 torta da 18 cm di diametro circa
Ingredienti
200 g di polpa mela prugna
180 g di farina 00
70 g di farina di farro o integrale
30 g di mandorle
20 g di nocciole
1 uovo
150 g di zucchero di canna integrale o di cocco
110 g di burro
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 arancia (la scorza grattugiata)
1 pizzico di sale
1 mela (tipo Golden)
lamponi freschi (o frutti rossi a piacere) q.b.
menta q.b.
Esecuzione
Per prima cosa dedicatevi alla frolla. In una ciotola capiente unite le farine, la frutta secca tritata grossolanamente, lo zucchero, il burro freddo a cubetti, l’uovo, il lievito e infine il sale.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aromatizzate ora con la scorza dell’arancia, lasciandone un po’ da parte per la guarnizione finale.
A questo punto, in una taglia ben imburrata disponete una parte della frolla, avendo cura di pressarla per bene sul fondo dello stampo in modo da creare un guscio compatto. Farcite con la polpa di mela prugna, con la mela precedentemente lavata e tagliata a fette sottili, e coprite con il restante impasto sbriciolato.
Lasciate riposare in frigorifero la torta per circa 15 minuti, dopodiché cuocetela in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie non risulterà bella dorata e croccante.
Lasciate intiepidire e guarnite con frutti rossi a piacere, la scorza di arancia rimanente e qualche foglia di menta fresca.
